民間有此一 傳說，大約三百多年前有一天，延平郡王鄭成功在安平沿岸巡察時（約在一六六一～一六六二年吧！），向正在採捕魚苗的漁民問：「什麼魚」？（台語發音），漁 民在極度緊張之下，誤認為鄭成功把魚取為「什麼魚」，於是台灣漁民的祖先就把這條魚叫為虱（蝨）目魚（台語音）。這個故事說明在鄭成功時代，安平地方已經 有人在養魚，也就是說台灣的水產殖至少有三百多年的歷史。

虱目魚之養殖在台灣四百年的歷史當中，參與了全程文化發展的百分之七十～八十的時間，我們幾乎可以說牠是道道地地的MIR(Made in Taiwan)。這條魚並非從唐山帶過海來的，而是台灣南部沿岸就地取材的。台灣人不但活用唐山老祖宗所傳授的一些技術，更融合現代科學研究發展的結晶，這條魚代表了台灣人的高貴、勤勞、智慧和毅力。